La cucina umbra

La filosofia che sta alla base della nostra ristorazione è quella di far conoscere agli ospiti i sapori più caratteristici della cucina umbra.

La nostre selezioni enologiche provengono quasi esclusivamente dalle cantine della nostra regione, l’olio è prodotto da un podere in località Rocca Sant’ Angelo a pochi chilometri da Assisi, il pane viene sfornato quotidianamente  nel vicino paesino  di Tordandrea di Assisi.

I primi e i secondi sono scelti e proposti dai nostri due cuochi, Viola e Lucio, sulla base della stagionalità e della tradizione culinaria umbra.

Primi

Ci piace l’idea di farvi degustare ogni giorno nuove pietanze,  e  per questo settimanalmente giochiamo con ricette che prevedono l’impiego di  quasi tutti i tipi di pasta.
Un’idea?  Profumati strangozzi al tartufo,  mezzemaniche al ragù di agnello,  mezze penne alla spoletina, tagliatelle ai funghi porcini, bucatini all’amatriciana, farfalle all’etrusca,  ravioli al Frate Sole, cappelli del prete al radicchio,  spaghetti al rancetto, tagliolini alla tinca affumicata, risotti al radicchio, allo zafferano, al sagrantino, agli asparagi…
Vi è venuta già l’acquolina in bocca, vero?

Secondi di carne

La carne, il vero piatto forte della cucina umbra…
Deliziamo il vostro palato con grigliate cucinate sulla pietra lavica, vi facciamo assaporare il genuino gusto delle  ’puntarelle’ di maiale nostrano, e ancora vi attendono diverse tipologie di tagliata, bistecca di chianina,  filetto, agnello scottadito e , per i più golosi, vari tipi di cacciagione… Sentirete  che prelibatezza il cinghiale alla cacciatora o il fagiano in salmì accompagnati da un profumato calice di vino rosso umbro…

Secondi di pesce

Chi ama il pesce può trovare primi e secondi a base di pesce del vicino lago Trasimeno come tagliolini alla tinca affumicata o il branzino al forno in salsa d’acciuga.

Dessert

Nei dessert ci sentiamo di consigliare il semifreddo al Vin Santo, la crema chantilly, la panna cotta ai frutti di bosco, la crema catalana o  il classico e sempre amato, tiramisù della casa.

…Insomma Viola e Andrea ce la metteranno tutta per rendere il vostro soggiorno il più gustoso possibile !